落合務について
落合務は東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフである。神奈川県鎌倉市出身。東京都に育ち、フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。その後、テレビ・雑誌など多忙な日々を送っている。
NHKの情報番組「あさイチ」の「夢の3シェフ競演」(前番組「生活ほっとモーニング」からのコーナー)では日本料理代表の中嶋貞治(新宿割烹中嶋店主)と中国料理代表の孫成順(中國名菜孫店主)に出演している。
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